Transport alpejski.
Transport Magazine

Transport alpejski.

Na południowotyrolskim płaskowyżu Seiser Alm Actros jest używany do odbierania od rolników mleka, z którego firma Brimi produkuje pyszną mozzarellę. Prawdziwe wyzwanie!

Firma Brimi z Południowego Tyrolu produkuje ze świeżego mleka mozzarellę. Surowiec pochodzi z gospodarstw w słynącym z przepięknych krajobrazów regionie północnych Włoch. W trasie z odbiorcą mleka i jego Actrosem.

Zza wózka na skraju drogi w porannym słońcu przebłyskuje kana. Jej zawartość: świeże mleko, schłodzone do czterech stopni. Bernhard Niedermair zatrzymuje swojego Actrosa i wyskakuje z kabiny. Z prawej strony cysterny chwyta za dyszę ssącą i umieszcza ją w kanie z mlekiem. Rolnik Siegfried Jaider – żółta czapka, fartuch roboczy – czekał na kierowcę. Mile powitanie, krótka wymiana zdań. Po kilku sekundach kana jest pusta, a w cysternie 30 litrów mleka więcej. Machnięcie ręką na pożegnanie i Bernhard Niedermair jest gotowy do dalszej jazdy. Do kolejnego rolnika, tu na płaskowyżu Seiser Alm w Południowym Tyrolu jest wielu takich producentów mleka.

Content south tirol brimi 01

Życie w Południowym Tyrolu: Po pracy szef marketingu Brimi Thomas Reiter sam chętnie jeździ rowerem po górach północnych Włoch.

Bernhard Niedermair i jego Actros pracują dla mleczarni Milchhof Brixen, w skrócie: Brimi. Firma z doliny Eisacktal produkuje ricottę, masło, świeże mleko i śmietanę. Ale najważniejszym produktem jest jednak mozzarella. „Nie jest to typowy ser dla Południowego Tyrolu, ale od dobrych 40 lat specjalizujemy się w jego produkcji”, wyjaśnia szef marketingu Brimi Thomas Reiter. Impulsem do tego byli producenci z Południowego Tyrolu, którzy mleko do produkcji swojej mozzarelli kupowali od mleczarni Brixen – z powodu jego wysokiej jakości. Dzisiaj Brimi jest trzecim największym włoskim producentem serów.

Content south tirol brimi 02

Trucking w Wysokich Alpach: W górę na płaskowyż Seiser Alm, gdzie wąskie szutrowe drogi stawiają spore wymagania kierowcom i pojazdom.

Mozzarella powstaje w najbardziej sterylnych warunkach higienicznych i powstaje z kilku składników: oprócz mleka potrzeba do niej tylko trochę soli. To dostarcza do Brimi Siegfried Jaider, człowiek w żółtej czapce oraz około 1.100 pozostałych rolników. „Zorganizowaliśmy się w spółdzielnię”, wyjaśnia Thomas Reiter. To daje wiele korzyści: Brimi otrzymuje zawsze odpowiedniej jakości mleko. Rolnicy otrzymują za nie, z międzynarodowego punktu widzenia, ponadprzeciętnie wysoką cenę. To pozwala im na spokojną pracę i utrzymanie swoich pasterskich chat. Reiter: „W pośredni sposób my jako firma i nasi rolnicy przyczyniamy się do zachowania południowotyrolskiego krajobrazu, który jest niezwykle atrakcyjny dla turystów.”

Content south tirol brimi 03

Mleko jest różnorodne: Brimi kupuje od rolników trzy rodzaje, które różnią się od siebie w zależności od tego, czym karmione są krowy. Najostrzejsze wymogi dotyczą mleka bio.

Content south tirol brimi 04

Ogromne ilości: Każdego roku firma Brimi zbiera około 100.000 ton mleka od członków mleczarskich spółdzielni. Zakład produkuje około 15.000 ton mozzarelli.

Content south tirol brimi 05

Ogromne ilości: Każdego roku firma Brimi zbiera około 100.000 ton mleka od członków mleczarskich spółdzielni. Zakład produkuje około 15.000 ton mozzarelli.

Content south tirol brimi 06

Liczy się nie tylko ilość: „Rolnicy Brimi” otrzymują zapłatę także za jakość ich mleka, która jest mierzona według takich kryteriów, jak zawartość tłuszczu i białka.

Content south tirol brimi 07

Liczy się nie tylko ilość: „Rolnicy Brimi” otrzymują zapłatę także za jakość ich mleka, która jest mierzona według takich kryteriów, jak zawartość tłuszczu i białka.

Soczyście zielone łąki z pasącymi się krowami, pośród nich rzadkie rasy jak Tyrolska krowa szara, pasterskie chaty, dźwięk dzwonków: Na płaskowyżu Seiser Alm można podziwiać Południowy Tyrol od jego najpiękniejszej strony. To tu latem wielu rolników wypasa swoje zwierzęta. Dużo pracy dla Brimi! Spółdzielnia gwarantuje każdemu członkowi codzienny odbiór mleka. Nie ma przy tym znaczenia, czy chodzi o 30 litrów lub o 1.000 – a także skąd to mleko ma zostać odebrane. Nawet gdy pasterska chata znajduje się na wysokości 2.000 metrów nad poziomem morza lub gdy do punktu zbierania mleka można dotrzeć tylko szutrową drogą z prędkością krokową: Człowiek w kombinezonie Brimi przyjedzie na pewno, nawet punktualnie.

Content south tirol brimi 08
Content south tirol brimi 09
Content south tirol brimi 10

Magnes na turystów: Płaskowyż Seiser Alm jest ulubionym celem wędrowców, rowerzystów lub – jak tutaj – jeźdźców. Od kierowców wymagana jest zwiększona koncentracja.

Content south tirol brimi 11
Content south tirol brimi 12
Content south tirol brimi 13
Content south tirol brimi 14

To jest możliwe tylko z najlepszymi samochodami. Firma z Brixen używa dwanaście ciężarówek do zbierania mleka, spośród nich dwa Actrosy. We flocie dystrybucyjnej jeżdżą dwa Atego, którymi Brimi zaopatruje przede wszystkim lokalną gastronomię i sprzedawców detalicznych.

15

krów posiadają średnio „rolnicy Brimi”.

„Poruszamy się po terenie Alp Wysokich – nie tylko latem, ale także po śniegu i lodzie. W takiej sytuacji najważniejszą kwestią w naszych pojazdach jest bezpieczeństwo.”

Thomas Reiter, szef marketingu Brimi

Wyjątkowo przydatna jest ciężarówka, którą dzisiaj prowadzi Bernhard Niedermair: Actros 2545 z MirrorCam. „Poruszamy się po terenie Alp Wysokich, nie tylko latem po płaskowyżu Seiser Alm, ale przez cały rok. Niektóre z naszych gospodarstw znajdują się na wysokości 1.400 metrów. W takiej sytuacji najważniejszą kwestią w naszych pojazdach jest bezpieczeństwo”, wyjaśnia Reiter. Dlatego tak dobrze sprawdza się tu system MirrorCam: Jego kamery i znajdujące się w kabinie kierowcy wyświetlacze poprawiają widok dookoła.

Content south tirol brimi 15
Content south tirol brimi 16

Dodatkowe systemy w Actrosie zwiększają poziom bezpieczeństwa: kamera cofania lub asystent martwego pola, który poprzez optyczne sygnały na wyświetlaczach systemu MirroCam ostrzega przed pieszymi lub rowerzystami. „Poza tym ta ciężarówka ma wystarczająco dużo mocy, aby jeździć nawet po stromych drogach – a bezpieczny zjazd do doliny zapewnia wydajny retarder”, opowiada Thomas Reiter. Wszystkie ciężarówki do zbierania mleka posiadają kierownicę w prawej strony. „Nasi kierowcy ciągle wysiadają i wsiadają do pojazdu. W przypadku kierowcy po lewe stronie więcej czasy bym zajęło dojście do dyszy i przygotowanych kan z mlekiem. Przede wszystkim byłoby to niebezpieczne.”

Dzięki temu Bernhard Niedermair także i dzisiaj po zakończonej trasie punktualnie dociera do mleczarni Brimi w Brixen i zatrzymuje swojego Actrosa przy punkcie odbioru mleka 1. Wprawnymi ruchami podłącza masywny wąż do zaworu, który wystaje z pokrytej białymi płytkami ściany. Liczba na małym ekranie zwiększa się bez końca. Po około 15 minutach do zbiornika wewnątrz budynku wpłynęło dokładnie 11.000 litrów świeżego mleka od krów z płaskowyżu Seiser Alm. Za kilka godzin powstanie z niego prawdziwa południowotyrolska mozzarella.

Content south tirol brimi 17

Surowe kryteria: Przy każdej dostawie mleko jest badane w laboratorium Brimi pod kątem występowania inhibitorów. Zasadniczo przepisy dotyczące higieny i jakości są surowe.

Content south tirol brimi 18

Wysoka wydajność: Zakład Brimi pracuje przez 365 dni w roku. W roku 2020 firma z 200 pracownikami osiągnęła zysk na poziomie ponad 100 milionów euro.

Content south tirol brimi 19

Wysoka wydajność: Zakład Brimi pracuje przez 365 dni w roku. W roku 2020 firma z 200 pracownikami osiągnęła zysk na poziomie ponad 100 milionów euro.

Content south tirol brimi 20

Wysoka wydajność: Zakład Brimi pracuje przez 365 dni w roku. W roku 2020 firma z 200 pracownikami osiągnęła zysk na poziomie ponad 100 milionów euro.

Content south tirol brimi 21

Wysoka wydajność: Zakład Brimi pracuje przez 365 dni w roku. W roku 2020 firma z 200 pracownikami osiągnęła zysk na poziomie ponad 100 milionów euro.

Content south tirol brimi 22

Wysoka wydajność: Zakład Brimi pracuje przez 365 dni w roku. W roku 2020 firma z 200 pracownikami osiągnęła zysk na poziomie ponad 100 milionów euro.

Zdjęcia & wideo: Alexander Tempel

W górę