Firma Brimi z Jižního Tyrolska vyrábí z čerstvého mléka mozzarellu. Surovina pochází z farem z malebného severoitalského regionu. Na cestě s řidičem a jeho Actrosem při svozu mléka.
Transport Magazine
Horský shuttle.
Actros zajišťuje z vysokohorské pastviny Seiser Alm v Jižním Tyrolsku svoz mléka, ze kterého se ve firmě Brimi vyrábí lahodná mozzarella. Opravdová výzva!
Specialista na čerstvost.
Za zatáčkou se v ranním slunci na kraji vozovky blyští konev na mléko. Její obsah: čerstvé mléko, teplota 4 °C. Bernhard Niedermair zastaví Actros a vyskočí z kabiny. Na pravé straně cisternové nástavby uchopí sací nástavec a zasune ho do konve. Farmář Siegfried Jaider – žlutá čepice, pracovní zástěra – již čekal na řidiče. Vřelé přivítání, krátká výměna slov. Za několik sekund je konev prázdná a nádrž cisterny o cca 30 l mléka plnější. Znamení rukou na rozloučenou a Bernhard Niedermair je připraven k odjezdu. Vzhůru na cestu k dalším farmářům, kteří tady nahoře na Seiser Alm v Jižním Tyrolsku hospodaří na mnoha horských usedlostech.
Bernhard Niedermair a jeho Actros pracují pro firmu Milchhof Brixen: zkráceně: Brimi. Firma z hluboce zařízlého údolí Eisacktal vyrábí ricottu, máslo, čerstvé mléko a čerstvou smetanu. Ale nejdůležitějším produktem je mozzarella. „Nejedná se o výrobek typický pro Jižní Tyrolsko, ale před 40 lety jsme se na ni specializovali,“ říká marketingový ředitel ve firmě Brimi Thomas Reiter. Na tento nápad nás přivedli výrobci z jižní Itálie, kteří nakupovali mléko pro svou mozzarellu právě od farmářů z Brixenu – kvůli jeho vysoké kvalitě. Dnes patří firma Brimi mezi tři největší dodavatele této sýrové speciality v Itálii.
Surovina od 1.100 jihotyrolských farmářů.
Mozzarella se vyrábí za nejpřísnějších hygienických podmínek a jedná se o produkt téměř bez přísad: Kromě mléka je potřeba jen trocha soli. Mléko dodává firmě Brimi Siegfried Jaider, muž se žlutou čepicí, a asi 1.100 dalších sedláků. „Fungujeme jako družstvo,“ říká Thomas Reiter. S tím je spojena řada výhod: Brimi má vždy dostatek kvalitního mléka. Na oplátku dostávají farmáři za mléko v mezinárodním srovnání nadprůměrnou cenu. Mohou tak pracovat a jejich statky i salaše zůstanou zachovány. Reiter: „Nepřímo tak naše firma i farmáři přispívají k zachování jihotyrolské kulturní krajiny, díky níž je naše krásná země tak atraktivní pro návštěvníky.“
Brimi zajišťuje svoz mléka i z odlehlých míst.
Sytě zelené pastviny a pasoucí se krávy, mezi nimi i vzácná plemena jako tyrolský šedý skot, povětrnostními vlivy ošlehané salaše a zvuk kravských zvonů: Na horských pastvinách Seiser Alm se ukazuje Jižní Tyrolsko z té nejlepší stránky. Tam nahoru vyhánějí farmáři v létě dobytek. Hodně práce pro Brimi! Družstvo garantuje každému členovi denní odběr mléka. Nezáleží na tom, zda je to 30 nebo 1.000 litrů – a zcela nezávisle na místě. I když se salaš nachází v nadmořské výšce 2.000 m nebo se na místo určené pro svoz mléka dostanete pouze po štěrkové cestě a krokovým tempem: Můžete se spolehnout na to, že zaměstnanec firmy Brimi v pracovní kombinéze dorazí, dokonce v pevně stanovenou dobu.
To je možné pouze se špičkovými vozidly. Firma z Brixenu nasazuje dvanáct nákladních vozidel pro svoz mléka, mezi nimi jsou dva Actrosy. Součástí vozového parku pro distribuční dopravu jsou dvě vozidla Atego, která firma Brimi využívá především k zásobování místních restauratérů a maloobchodníků.
15
krav vlastní v průměru farmáři zásobující firmu Brimi.
„Pohybujeme se ve vysokohorském terénu nejen v létě, ale i když je všude sníh a led. Bezpečnost našich řidičů je na prvním místě.“
Mezi všemi vyčnívá nákladní automobil, který dnes řídí Bernhard Niedermair: Actros 2545 vybavený systémem MirrorCam. „Pohybujeme se ve vysokohorském terénu, nejen v létě na Seiser Alm, ale po celý rok. Naše statky se nacházejí částečně v nadmořské výšce 1.400 m. Bezpečnost našich řidičů je na prvním místě,“ říká Thomas Reiter. Proto se nám hodí systém MirrorCam: Díky kamerám a displejům v kabině řidiče umožňuje řidičům lepší výhled do všech stran.
Asistent pro odbočování a skvělý výkon:
Actros zvládá všechno!
Vyšší bezpečnost zaručují i další systémy v Actrosu: zpětná kamera pro couvání nebo asistent pro odbočování, který optickým signálem na displejích systému MirroCam varuje před chodci nebo cyklisty. „Navíc má nákladní vozidlo dostatečný výkon k tomu, aby zvládlo nejstrmější horské silnice – a pro jízdy zpátky do údolí je vybaveno výkonným retardérem,“ vysvětluje Thomas Reiter. Všechna nákladní vozidla pro svoz mléka od jihotyrolských producentů jsou vozidla s pravostranným řízením. „Naši řidiči neustále vystupují a nastupují. Pokud by to museli dělat na straně s provozem, stálo by je více času dostat se k sacímu nástavci a připraveným nádobám na mléko. A navíc by to bylo příliš nebezpečné.“
Díky tomu přijíždí i dnes Bernhard Niedermair po absolvování trasy přesně načas a v pořádku do areálu firmy Brimi v Brixenu a zastavuje svůj Actros u místa pro odčerpání mléka 1. Rutinními pohyby připojuje masivní hadici k ventilu, který vyčnívá z bílé kachličkové stěny. A už se na malé obrazovce začne zvyšovat číslo. Po cca 15 minutách se přečerpalo přesně 11.000 litrů čerstvého mléka od krav pasoucích se na Seiser Alm z cisterny do nádrže uvnitř budovy. A za několik hodin z něho bude pravá mozzarella z Jižního Tyrolska.
Fotografie & video: Alexander Tempel