Η Brimi από το Νότιο Τιρόλο φτιάχνει μοτσαρέλα από φρέσκο γάλα. Η πρώτη ύλη προέρχεται από αγροκτήματα στη γραφική περιοχή της Βορείου Ιταλίας. Σήμερα, ακολουθούμε τη διαδρομή ενός συλλέκτη γάλακτος και του Actros του.
Transport Magazine
To Actros των Άλπεων.
Στο Seiser Alm, στο νότιο Τιρόλο, ένα Actros συλλέγει το γάλα με το οποίο η Brimi παρασκευάζει γευστική μοτσαρέλα. Πραγματική πρόκληση!
Εξειδίκευση στη φρεσκάδα.
Μετά από μια στροφή, το μεταλλικό δοχείο που είναι ακουμπισμένο στην άκρη του δρόμου αστράφτει στο φως του πρωινού ήλιου. Περιέχει φρέσκο γάλα, σε θερμοκρασία τεσσάρων βαθμών Κελσίου. Ο Bernhard Niedermair σταματάει το Actros του και κατεβαίνει πηδώντας από την καμπίνα οδηγού. Πιάνει ένα ακροφύσιο αναρρόφησης στη δεξιά πλευρά της υπερκατασκευής βυτίου και το στερεώνει στο μεταλλικό δοχείο. Ο αγρότης Siegfried Jaider, με κίτρινο καπέλο και ποδιά εργασίας, περιμένει τον οδηγό. Τον χαιρετάει εγκάρδια και κάνουν μια σύντομη κουβέντα. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, το μεταλλικό δοχείο έχει αδειάσει και το βυτίο γάλακτος είναι κατά περίπου 3 λίτρα πιο γεμάτο. Αποχαιρετιούνται με μια χειραψία και ο Bernhard Niedermair είναι έτοιμος να αναχωρήσει. Για τον επόμενο αγρότη, καθώς υπάρχουν πολλές αγροικίες εδώ πάνω στο Seiser Alm, στο Νότιο Τιρόλο.
Ο Bernhard Niedermair και το Actros του δουλεύουν για τη Γαλακτοπαραγωγική Φάρμα του Μπρίξεν, εν συντομία Brimi. Η επιχείρηση από τη βαθιά κοιλάδα του Ιζάρκο παρασκευάζει ρικότα, βούτυρο, φρέσκο γάλα και φρέσκια κρέμα γάλακτος. Ωστόσο, το βασικό προϊόν της είναι η μοτσαρέλα. «Μπορεί να μην είναι χαρακτηριστική του νότιου Τιρόλου, αλλά εξειδικευτήκαμε σε αυτήν πριν από 40 χρόνια», λέει ο Υπεύθυνος Μάρκετινγκ της Brimi Thomas Reiter. Καθοριστικός ήταν ο ρόλος των παραγωγών της Νότιας Ιταλίας, που προμηθεύονταν το γάλα για τη μοτσαρέλα τους από τους κατοίκους του Μπρίξεν, λόγω της υψηλής του ποιότητας. Σήμερα, η Brimi είναι ο τρίτος μεγαλύτερος προμηθευτής εκλεκτών τυροκομικών προϊόντων της Ιταλίας.
Πρώτη ύλη από 1.100 αγρότες του Νότιου Τιρόλου.
Η μοτσαρέλα παρασκευάζεται σύμφωνα με τους πιο αυστηρούς όρους υγιεινής και είναι ένα προϊόν με λίγα συστατικά: εκτός από το γάλα, χρειάζεται μόνο λίγο αλάτι. Η Brimi το αγοράζει από τον Siegfried Jaider, τον άνθρωπο με το κίτρινο καπέλο, και περίπου 1.100 άλλους αγρότες. «Έχουμε οργανώσει έναν συνεταιρισμό», λέει ο Thomas Reiter. Τα πλεονεκτήματα είναι πολλά: η Brimi έχει πάντα στη διάθεσή της γάλα αρκετά καλής ποιότητας. Οι αγρότες αμείβονται για το γάλα με μια τιμή που θεωρείται, διεθνώς, άνω του μέσου όρου. Έτσι, μπορούν να εργάζονται και να συντηρούν τα αγροκτήματα, καθώς και τις αγροικίες. Reiter: «Επομένως, εμείς ως επιχείρηση και οι αγρότες μας συνεισφέρουμε στη διατήρηση του παραδοσιακού τοπίου του Νότιου Τιρόλου, που κάνει τον πανέμορφο τόπο μας τόσο ελκυστικό για πολλούς επισκέπτες.»
Η Brimi πηγαίνει σε όλα τα αγροκτήματα – ακόμη και στα πιο απομακρυσμένα.
Καταπράσινα λιβάδια με αγελάδες που βόσκουν, μεταξύ των οποίων και σπάνιες ράτσες, όπως τα γκρίζα βοοειδή του Τιρόλου, ανεμοδαρμένες αγροικίες, ο ήχος των κουδουνιών: στο Seiser Alm, το Νότιο Τιρόλο αποκαλύπτει την ωραιότερη πλευρά του. Πολλοί αγρότες ανεβάζουν εδώ τα ζώα τους το καλοκαίρι. Πολλή δουλειά για τη Brimi! Ο συνεταιρισμός εγγυάται σε όλα τα μέλη του καθημερινές παραλαβές. Ανεξαρτήτως του αν πρόκειται για 30 ή για 1.000 λίτρα και ανεξαρτήτως τοποθεσίας. Ακόμη και εάν μια αγροικία βρίσκεται σε ύψος 2.000 μέτρων ή το σημείο συλλογής του γάλακτος είναι προσβάσιμο μόνο από χωματόδρομο, με ταχύτητα βηματισμού, ο άνθρωπος με την ολόσωμη φόρμα της Brimi έρχεται σίγουρα και, μάλιστα, σε σταθερή ώρα.
Γι' αυτό χρειάζονται κορυφαία οχήματα. Η επιχείρηση από το Μπρίξεν χρησιμοποιεί δώδεκα φορτηγά για τη συλλογή του γάλακτος, ανάμεσα στα οποία δύο Actros. Στον στόλο διανομών περιλαμβάνονται δύο Atego, με τα οποία η Brimi τροφοδοτεί κυρίως εστιάτορες και λιανεμπόρους της περιοχής.
15
αγελάδες κατά μέσο όρο έχουν στην κατοχή τους οι «αγρότες της Brimi».
«Κινούμαστε στο αλπικό έδαφος – όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και στο χιόνι και στον πάγο. Εκεί, έχει προτεραιότητα η ασφάλεια των οδηγών μας.»
Το φορτηγό που οδηγεί εκείνη την ημέρα ο Bernhard Niedermair ξεχωρίζει ιδιαίτερα: ένα Actros 2545 με MirrorCam. «Κινούμαστε στην αλπική περιοχή, όχι μόνο το καλοκαίρι στο Seiser Alm, αλλά όλο τον χρόνο. Κάποια αγροκτήματα βρίσκονται σε ύψος 1.400 μέτρων. Εκεί, έχει προτεραιότητα η ασφάλεια των οδηγών μας», λέει ο Reiter. Γι' αυτόν τον λόγο, είναι ιδανικό το MirrorCam, το οποίο με τις κάμερες και τις οθόνες του στο εσωτερικό της καμπίνας προσφέρει βελτιωμένη περιμετρική ορατότητα.
Σύστημα υποβοήθησης αλλαγής κατεύθυνσης και άφθονη ισχύς: το Actros τα καταφέρνει!
Για ακόμη περισσότερη ασφάλεια φροντίζουν περαιτέρω συστήματα του Actros, όπως η κάμερα οπισθοπορείας ή το σύστημα υποβοήθησης αλλαγής κατεύθυνσης, το οποίο προειδοποιεί για πεζούς ή ποδηλάτες με ένα οπτικό σήμα στις οθόνες του MirroCam. «Το φορτηγό διαθέτει επίσης αρκετή ισχύ, ώστε να τα καταφέρνει και στους πιο ανηφορικούς ορεινούς δρόμους – αλλά και για την επιστροφή στην κοιλάδα, είναι εξοπλισμένο με Retarder υψηλής απόδοσης», λέει ο Thomas Reiter. Όλα τα φορτηγά συλλογής γάλακτος της επιχείρησης από το Νότιο Τιρόλο είναι δεξιοτίμονα. «Οι οδηγοί μας αποβιβάζονται και επιβιβάζονται ξανά συνεχώς. Εάν έπρεπε να το κάνουν από την πλευρά που διεξάγεται η κυκλοφορία, θα χρειάζονταν περισσότερο χρόνο, για να φτάσουν στο ακροφύσιο αναρρόφησης και τα δοχεία γάλακτος. Κυρίως, όμως, θα ήταν πολύ επικίνδυνο.»
Αντί γι’ αυτό όμως, αφού ολοκληρώσει και το σημερινό δρομολόγιο, ο Bernhard Niedermair φτάνει, συνεπής και σώος και αβλαβής, στις εγκαταστάσεις της Brimi στο Μπρίξεν και σταματάει το Actros στο σημείο παραλαβής γάλακτος 1. Με έμπειρες κινήσεις, συνδέει έναν τεράστιο εύκαμπτο σωλήνα σε μια βαλβίδα, που προεξέχει από τον τοίχο με τα λευκά πλακάκια. Ήδη, σε μια μικρή οθόνη, ένας αριθμός κινείται ασταμάτητα προς τα επάνω. Περίπου 15 λεπτά αργότερα, ακριβώς 11.000 λίτρα φρέσκου γάλακτος από αγελάδες του Seiser Alm έχουν εισρεύσει σε ένα βυτίο στο εσωτερικό του κτηρίου. Σε λίγες μόνο ώρες θα έχουν μετατραπεί σε γνήσια μοτσαρέλα Νότιου Τιρόλου.
Φωτογραφίες & βίντεο: Alexander Tempel