Brimi fra Syd-Tirol forvandler fersk melk til mozzarella. Råstoffet kommer fra gårder i den pittoreske nord-italienske regionen. Slik er melkeruta til en melkesamler og hans Actros.
Transport Magazine
Opp til seters.
På fjellseterområdet Seiser Alm i Syd-Tirol samler Actros inn melken som Brimi lager deilig mozzarella av. En skikkelig utfordring!
Ferske spesialiteter.
Bak en sving glinser kannen langs veikanten i morgensolen. Den inneholder fersk melk på fire grader. Bernhard Niedermair stopper Actros-en og hopper ut av førerhuset. På høyre side av tankpåbygget griper han en sugesnabel og holder den mot kanna. Bonden Siegfried Jaider – gul lue, arbeidsforkle – har ventet på føreren. En hjertelig hilsen og en kort ordveksel. Etter få sekunder er kanna tom og tanken inneholder ca. 30 ekstra liter melk. En kjapp håndhilsen, og så er Bernhard Niedermair klar for å kjøre videre. Av sted til neste bonde. Det er mange seterhus her på Seiser Alm i Syd-Tirol.
Bernhard Niedermair og hans Actros kjører for melkegården Brixen, forkortet: Brimi. Selskapet fra den trange dalen produserer ricotta, smør, melk og fløte. Det viktigste produktet er imidlertid mozzarella. «Det er ikke tradisjonelt her i Syd-Tirol, men for over 40 år siden begynte vi å spesialisere oss på det», forteller Brimi-markedsføringssjef Thomas Reiter. Anledningen var at flere produsenter i Sør-Italia valgte å kjøpe melken sin fra Brixen på grunn av den høye kvaliteten. I dag er Brimi selv Italias tredje største produsent av mozzarella.
Råstoff fra 1.100 bønder i Syd-Tirol.
Mozzarella produseres under et strengt hygieneregime og består av få ingredienser: Melk, og litt salt. Melken henter Brimi fra Siegfried Jaider, mannen med den gule lua, og rundt 1.100 andre bønder. «Vi er organisert som et samvirkelag», forteller Thomas Reiter. Det gir flere fordeler: Brimi har alltid nok kvalitativ melk. Bøndene får solgt melken sin til en pris over gjennomsnittet. Dermed kan de fortsette livsstilen, og seterhusene består. Reiter: «Indirekte bidrar vi som bedrift og våre bønder til at kulturlandskapet i Syd-Tirol videreføres, hvilket i tur gjør det vakre landet vårt attraktivt for besøkende.»
Brimi kjører til hver gård – også der ingen skulle tru at nokon kunne bu.
Dypt grønn felt med kyr på beite, blant dem sjeldne raser som Tiroler Grauvieh, værharde seterhus, lyden av kuklokker. På Seiser Alm viser Syd-Tirol seg fra sin beste side. Flere bønder driver kyrne sine opp hit om sommeren. Mye jobb for Brimi! Samvirkelaget garanterer hvert medlem daglig henting. Uansett om det er 30 liter eller 1.000 – og uavhengig av sted. Uansett om seterhuset ligger 2.000 meter over havet eller om samlestedet kun kan nås i ganghastighet over en grusvei: Mannen i Brimi-overall kommer garantert, sågar til fast tid.
Det lar seg kun gjøre med de beste kjøretøyene. Brimi bruker tolv melkesamler-lastebiler, blant dem to Actros. I distribusjonsflåten kjører to Atego, med den leverer Brimi først og fremst til restauranter og butikker i nærheten.
15
kyr har hver «Brimi-bonde» i gjennomsnitt.
«Vi kjører i alpint terreng, ikke bare til fjellseteren om sommeren, men året rundt. Da er sikkerheten til sjåførene alfa og omega.»
Lastebilen Bernhard Niedermair kjører i dag, ser spesielt populær. En Actros 2545 med MirrorCam. «Vi kjører i alpint terreng, ikke bare til fjellseteren om sommeren, men året rundt. Gårdene ligger til dels på 1.400 meters høyde. Da er sikkerheten til sjåførene alfa og omega», sier Reiter. Derfor er MirrorCam et fantastisk hjelpemiddel. Kameraene og displayene i førerhuset muliggjør bedre oversikt.
Svingeassistent og rikelig med kraft – Actros klarer det!
Andre systemer i Actros bidrar også til økt sikkerhet: ryggekameraet og svingeassistenten, som advarer mot fotgjengere eller syklister med et visuelt signal i MirroCam-displayene. «Dessuten har lastebilen nok kraft til å klare selv de bratteste fjellveiene – og den har en like kraftig retarder for nå vi kjører ned i dalen igjen», sier Thomas Reiter. Alle melkesamler-lastebilene er høyrestyrte. «Sjåførene være må stadig gå ut og inn av bilen. Dersom de måtte gjøre det mot trafikken, ville vi brukt mer tid på å komme oss til sugesnabelen og melketankene. Og ikke minst ville det skapt flere farlige situasjoner.»
Dermed når Bernhard Niedermair også i dag Brimi-området i Brixen trygt og punktlig etter avsluttet runde. Han stopper Actros på melkemottak 1. Rutinert kobler han en massiv slange til en ventil på veggen med hvite fliser. Plutselig beveger et tall på en liten skjerm seg uopphørlig oppover. Etter rundt 15 minutter har rundt 11.000 liter fersk melk fra kyrne på Seiser Alm blitt overført til en tank inne i bygningen. Det tar kun noen timer, så vil det bli gjort om til ekte syd-tirolsk mozzarella.
Bilder & video: Alexander Tempel